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[大话情人节]法国情人节大餐

http://www.yuanFr.com 编辑:yuanFr 发布时间:2008-1-18
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  能够过上一个法式情人节,应该是许多女孩子的梦想吧?除了鲜花及卡片等让法国女生心花怒放的小礼物外,浪漫的烛光晚餐自然也是少不了的。然而,各式各样甜蜜蜜的巧克力,更是传统中法国情侣们表达心意的最佳媒介。现在巴黎街头的巧克力专卖店,早已摩拳擦掌的准备迎接情侣们的订单了。各个精致嫚妙的巧克力小点心,魅力真是让人无法抵挡啊…

  巧克力心型蛋糕Coeur au chocolat
  通常法国的巧克力蛋糕扮相都相当的精巧,不仅吃得口里甜蜜蜜,一个心型的巧克力蛋糕,无疑的更叫人心头暖烘烘的吧!
  成分:200g黑巧克力(就是口感略苦的全黑巧克力)、4颗蛋、170g白糖、140g面粉、15g淀粉、15g可可粉、50g葡萄干、3/4杯朗姆酒rhum、400g鲜奶油creme fraiche、150g冰糖与1小包香草精。
  糖浆:200g水与100g糖。
  做法:在一锅中用小火加热水与糖,待糖水滚烫至浓稠的糖浆后,加入朗姆酒与葡萄干。混合4颗蛋及糖,打至呈泡沫状,再加入面粉、淀粉及可可粉,快速搅拌。将心型的烤盘抹上奶油,倒入3/4的面糊,并先至入烤箱以低温(约190度)约烤45分钟。将浸泡在朗姆酒糖浆中的葡萄干取出,并将事先烤好的蛋糕切割成三层份,刷上朗姆酒糖浆。加热搅拌让黑巧克力完全融化。另外将鲜奶油与冰糖及香草精打匀,并加入融化了的热巧克力酱,打成幕斯状。将巧克力幕斯分别涂抹在三层蛋糕中间,并洒上葡萄干。最后将剩下的巧克力幕斯涂抹在蛋糕的外壳即可。

  巧克力苏芙蕾蛋糕Souffle au chocolat
  苏芙蕾蛋糕蓬松柔软的质地,彷佛释放着软绵绵的爱意。想要尝试较清淡的巧克力点心,不如试试看巧克力苏芙蕾蛋糕吧!
  成分:一包黑巧克力、5颗蛋黄、3颗蛋白、50g白糖、1/2杯水、1撮肉桂粉、1撮姜粉与1撮盐。
  做法:加热搅拌让黑巧克力完全融化。将蛋白打至呈蓬松的雪泡状。另外混合蛋黄及糖、肉桂粉与姜粉,打至呈白色泡沫状,再加入融化的黑巧克力酱轻轻地均匀搅拌,最后掺入预先准备好的蛋白雪泡。将烤盘抹上奶油,倒入准备好的巧克力蛋沫,置入烤箱中烤约12至15分钟。待苏芙蕾膨胀,马上从烤箱中取出,趁热享用。

  奶油巧克力圆糖Truffes au chocolat
  法文名中的"Truffe"一字,在原文意指一种学名块菰极为珍贵的菇类。不仅因为两者形状相近,替奶油巧克力圆糖灌上"Truffe"一字,似乎也证实了其珍贵的价值。虽然今天到处可轻松买到奶油巧克力圆糖,但它那鲜奶油的鲜美及黑巧克力与可可的香甜,仍是让人心醉,就连平日并非巧克力迷的蕊粒,都无法抗拒其魅力!口味五花八门,从原味、白兰地酒口味、朗姆酒口味、咖啡口味、杏仁口味、核桃口味到蜂蜜口味…都是情人节讨女孩子欢心的上上之选!

  成分:750g黑巧克力、125g高脂鲜奶(35%脂肪)、冰糖与可可粉。
  做法:在一锅中加热黑巧克力及鲜奶,直至巧克力完全融化。将滚烫的巧克力酱倒入一容器中,置入冰箱内冷藏。隔日将冷藏过的巧克力酱拿出来,捏成一颗颗球型的奶油巧克力(可藉由两个小汤匙辅助)。将奶油巧克力球滚上一层冰糖及可可粉。

  小秘诀:有些法国人较偏爱奶油香味,喜欢在巧克力酱中多加100g的奶油。想要变换口味的人,亦可在巧克力酱中加入白兰地、浓咖啡、杏仁或核桃等。

  巧克力玫瑰Rose des sables
  送花很浪漫,送巧克力也是不错的点子,不如来一球巧克力玫瑰,岂不是更有创意呢!
  成分:150g玉米片Corn-Flakes、200g植物油、250g巧克力与200g冰糖。
  做法:在一锅中加热融化植物油,并加入冰糖与切碎的巧克力块,以木杓均匀搅拌。将热巧克力酱淋在玉米片上,均匀混合。将沾满热巧克力酱的玉米片分别捏成一小球后,置入冰箱冷藏。

 
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来源:缘缘法语 BBC《MUZZY》初学法语字幕视频教程
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