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法国女人的苗条秘诀

http://www.yuanFr.com 编辑:yuanFr 发布时间:2006-2-20
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    [开篇]

  一位定居美国的法国女性,对法国文化和法国女人再熟悉不过。在书中,她要透露法国女人保持苗条的神奇力量。说穿了,她们进餐也不忘用脑袋;她们吃完饭后不会撑得半死,也不会饿肚子。法国女人每天一定吃三餐;法国女人宁愿吃一片上好的黑巧克力,也不要一打廉价的花生夹心巧克力;法国女人不吃“无脂肪”、“无糖”或是任何经过人工方法剥夺自然风味的食物;法国女人并不常称体重,宁可用双手、双眼、服装记录自己的身材。

  新鲜、多样、均衡、享受,这不仅是保持窈窕的饮食原则,也是法国式美好生活的方针。

  不管法美关系如何———无可否认的是,时不时的会紧张一阵子———我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。现在,容许我谦逊地指出,其中一项至今未被世人承认的光荣的功绩,同时也是一项基本的和被人熟悉的人类学的事实就是:法国女人吃不胖。

  我不是内科医生,不是生理学家,不是心理学家,不是营养学家,不是任何以帮助人类或是研究人类为职业的什么家。不过,我生在法国,长在法国,凭着一双慧眼,我这一生都在观察法国。还有,我吃得很多。任何定律都有例外,不过绝大部分事物还是相同的,法国女人都和我一样:她们想吃多少就吃多少,而且不胖。为什么?

  在过去的十年间,美国人进一步了解了法国人巧妙远离食物和酒带来的巨大危险的能力。这种谨慎的对于“法国式的自相矛盾”的认知已经让无数的心脏病人和健康的狂热者冲进葡萄酒商店去搜寻红葡萄酒。不过在另一方面,这种法国式的智慧仍然不为人了解,这种智慧存在于法国人饮食和生活的方式中,尤其存在于法国女人那种保持苗条的超常的能力中。我自己就是个活生生的例子,在这些年里,我成功地给予了成打的美国妇女忠告,包括那些在位于纽约城的Clicquot公司为我工作的妇女。我也在平时谈话时做了上千场这个方面的演讲。那些美国朋友和商业伙伴一直向我施压:“你什么时候才写书(zeebook)?”好吧,这天来到了!

  自然界可以单独存在吗?演化进程的缓慢车轮有时间去制造出一组单独的苗条女人基因吗?我表示怀疑。不,法国女人拥有的是方法,她们自己的trucs———一一套经过时间打磨的诀窍。尽管我就在她们中出生,在妈妈的教导下幸福度过了童年和青少年时期,可在青春期的某一天,一切都出轨了。在美国做一个交换学生时,毫无准备的我遭遇了一场灾难:一场二十磅的灾难。幸运的是,我得到了帮助:一名至今被我称为奇迹医生的家庭医生。他带领我重新找到了世代相传的美食智慧,让我恢复了从前的体形。

  我现在基本上都在美国生活和工作。我搬到这里时是联合国的翻译,后来为法国政府工作,负责推广法国食品和葡萄酒。在任何时候,我不假思索地做着大多数法国女人都会做的事。这些年来,我所面对的危险要比一般人多得多。毫不夸张地说,我的生意需要我每年在餐厅里吃大约三百顿饭。我已经这么过了二十年,手边总是有一杯葡萄酒或香槟酒(生意就是生意)。那些宴会都非常丰盛:没有一道菜是单独的卷叶沙拉,没有气泡矿泉水可以喝。我再重申一遍:我没有超重,我很健康。这本书的目标就在于解释我是如何作做到这一点的,更重要的是,你也可以做到。通过学习和练习法国女人处理和食物和生活的关系的传统方法,你也可以做到那些看上去是不可能的事。秘密在哪里?首先:不要说不可能(awordaboutwhatit’snot.)。

  [生活的计划]

  莱斯利是我的朋友,来自纽约,喜欢巴黎,她最近和我在塞纳河边的Grands-Augustins大街上的一家美味的餐厅里吃了一次晚饭。她对着自己的食物挑挑拣拣,一边看着我吃完了自己的食物,一边对我讲了那天中午的午餐经历。她和另一个美国朋友逛街逛到了时尚的St.Honore区,就在Matignon大街上一家时髦的小酒馆里停下来吃午饭。坐在邻桌的是两位巴黎味十足的女性,打扮整洁迷人。莱斯利的朋友说:“看着吧,”她确信这两位会点什锦蔬菜和依云矿泉水,然后用高卢牌香烟作为午餐的其余部分。莱斯利惊讶地发现她朋友说错了,这两位明显不吸烟的女士要了开胃菜、主菜和葡萄酒。不过美国人在看到法国女郎大口吃着作为甜点的夹心巧克力酥球时才真的受了打击,这时候莱斯利和她的朋友正在为自己只有一道菜的午餐付钱。最后她的朋友如此断言:“好吧,这就是遗传。”

  不,这不是遗传。你可以相信,这些热切盼望在一个美好日子里享受一顿大餐的法国女郎会同样热切的在那个晚上或第二天做出补偿。这就是生活。

  向沃森-克里克(WatsonandCrick)致以应得的尊敬,正是由此,大多数没有特殊DNA的人们才拥有了这种既享受食物又不会发胖的能力。其实就此而言,天生修长苗条的女性在法国要比在加里福尼亚、德克萨斯、或是瑞士少得多。法国女人吃不胖的真正原因不在于遗传,而在于观念,假使法国女人让自己陷入美国式的过量饮食,那现在困扰美国的超重问题一定会在法国严重得多。因为法国人相对来说体形较小,我们将会成为一个在林荫大道上滚动前进的国家,考虑到我的工作性质,我将是滚在最前面的!

  一种“法国式的自相矛盾”因为我们享用着葡萄酒和奶酪却又保持着健康的心脏的能力而更加不可思议了。其实,就象所有自相矛盾的事一样,那些矛盾只不过是隐藏在表面现象下的拥有完美逻辑的事实。法国女人吃不胖,因为她们不会让那些关于食物如何作用于身体的新鲜观点和时髦理论影响到自己历经了几个世纪的经验。她们觉得吃面包、吃巧克力、喝些葡萄酒什么的和健康苗条没有抵触。不过,她们的确懂得每个人都是保持自身平衡的决策者,而且一旦平衡失控,就必须在个人喜好的基础上制定出修正平衡的计划。一般来说,法国人不会让平衡失控到难以掌握的地步。脱离节制也就是几天的事,再用几天就可以修正回来。如果你用一个礼拜来做一个享受和补充的基本循环,那要偏离平衡太远也不是件容易事。我所认识的美国女人总是被一些小事击溃:“哦!我把节食计划给毁了,那本来是我唯一的希望。”这是个基本的逻辑错误。我们都是人类,我们都会不时偏离正确道路。法国女人也会。她们只是比其他人更懂得如何修补错误。

  有时候,即使是法国女人也会超重到在一个礼拜内无法修复的地步。我们也会经历所有的熟悉的平衡破坏者———青春期、怀孕期、更年期。区别在于我们对待事物的方式。我们从不遵从美国概念中的“节食”,而更愿意做一些长期的小改善。所以我们能够去掉多余的体重,不仅毫不痛苦,而且效果持久。如果我那些美国朋友能学到哪怕一点儿法国人对待食物和生活的态度(别担心,你不用同政府签约),控制体重将不再是一件又讨厌又烦人的事,它其实是生活艺术的一部分。

  如果我不承认认识一两个一直超重的法国女性,那我就是不诚实的。我们有个很亲密的家庭朋友叫做伊冯娜,她对于食物和葡萄酒的迷恋程度超过我所认识的任何人。在她八十四岁过世之前,我经常同她一道吃饭,那种令人感同身受的兴奋真是没话说。伊冯娜知道自己不苗条,不过她的体形并不是失控造成的。尤其是在八十岁后,她了解到了食物和葡萄酒带来的真正的莫大乐趣,这种感觉是如此的生气勃勃,以至于由补偿带来的益处变得无关紧要了。并不是说她的体重持续增加,而是她有自由把自己的平衡点设置得高于别人,而且她热爱生命中的每一天。她的体形与常人不同,可她的精神是最为法国化的。

  我这本书的写作部署也无可否认带有法国色彩。当然是随笔,可又不止如此。我试着向读者一点一点的揭开法国女人———绝大部分法国女人———吃不胖的秘密。与其他节食类书籍不同,我的书不是一本用色彩分类的图画书———做步骤A、B、C、D,不会立刻奏效。这就是不同所在。你可以快速阅读MadameBovary,摘录下章节、大意、和方法,可要洞悉一本书的唯一方法就是反复阅读作者的叙述,因为只靠第一眼的观察是很难不漏掉什么的。要发展一项伴随一生的计划可不是快速安装。态度的转变要花费漫长的时间,不过一旦成功,它们会让人受益无穷。

  做个总结或是把一整套哲学理论浓缩成抽象的概念不符合法国人的性格。任何真正的生活计划都不是概括可以代替的。不过我也是个美国人,而且作为一个CEO,我对bullets和powerpoints有特殊的爱好。此外,如果一本书不至少对本身做一番解构,它又怎么能称为一本法国书呢?所以,怀着对评价的棘手性的谨慎爱好,我体内的美国部分不安地注意到:

  ●法国女人总是想着有益食品;美国女人总是担心着有害食品。

  ●法国女人各种东西都品尝一点;美国女人盯者少数几种东西大吃。

  ●法国女人蔬菜吃的比较多。

  ●法国女人水果吃得更多。

  ●法国女人喜爱面包,更离不开螃蟹。

  ●法国女人不吃所谓的脱脂、无糖,或任何经加工剥离了自然风味的食品。她们适度地吃着真正的食品。

  ●法国女人喜欢巧克力,特别是黑的,微苦的,带坚果香味的,丝绸般口感的巧克力。

  ●法国女人善于用所有五感来感受食物,认为更少意味着更多。

  ●法国女人一礼拜一礼拜地按计划平衡饮食,和运动。

  ●法国女人有时可能失控,不过她们总能找到正确的方向,并且她们相信没有捷径也没有死路。

  ●法国女人并不经常称体重,她们更喜欢用手,眼和衣服来衡量:拉链症候群。

  ●法国女人每天吃三顿。

  ●法国女人不会整天吃零食。

  ●法国女人从不饿肚子。

  ●法国女人也从不把自己的肚子塞满。

  ●法国女人经常训练她们的味蕾,从小时候就开始。

  ●法国女人尊重进餐礼仪,从不站着,跑着吃,也不一边吃一边看电视。

  ●法国女人不看太多电视。

  ●法国女人也没有多少电视节目可看。

  ●法国女人根据时节来吃东西,以得到最好的风味,她们知道能吃的未必是最好的。

  ●法国女人热衷于发现新的风味,总是能用香草,调料,橙汁使老菜色焕然一新。

  ●法国女人不吃过高或过低温的食品。她们喜欢使蔬菜,水果保持室温以获得最好的风味,就连饮水也是。

  ●法国女人不介意酒精饮料。

  ●法国女人喜爱有规律地喝葡萄酒,但仅限于配餐的一两杯红酒。

  ●法国女人因做为开胃酒或配餐的香槟而振奋。她们不会等到特殊场合才开香槟。

  ●法国女人整天都在饮水。

  ●法国女人挑选自己的美食和自己的补偿方法。她们理解任何小事都会日积月累,不管是增加还是减少,而且作为成年人,应该懂得保持自己身体的平衡。

  ●法国女人热爱市场。

  ●法国女人喜欢规划她们的用餐,即使在家也要构思菜单(小道菜肴的单子)。

  ●法国女人认为在家吃饭和出去吃饭一样性感。

  ●法国女人喜欢在家享受娱乐。

  ●法国女人非常介意食物的摆放。视觉效果对她们很重要。

  ●法国女人去哪儿都步行。

  ●法国女人尽可能在爬楼梯。

  ●法国女人会穿戴好出去倒垃圾(你不会知道她们是去干什么)。

  ●法国女人独立自主不随大流。

  ●法国女人热爱时尚。

  ●法国女人知道一个好的发型,一瓶香槟,一种迷人的香水很有用。

  ●法国女人知道l’amourfaitmaigrir(爱情使人苗条)。

  ●法国女人避免做那些付出很多努力却不能收获很多乐趣的事。

  ●法国女人乐于坐在咖啡厅里享受悠闲。

  ●法国女人喜欢笑。

  ●法国女人喜欢享受进餐的乐趣。

  ●法国女人不节食。

  ●法国女人吃不胖。

  最后,唯一真正能区分法国女人和美国女人的是惰性。只要依靠一些常识和对自身需求、力量、弱点,以及乐趣的关注,绝对没什么法国窍门或法国习惯是你不能自己制定的。

  这就是你最艰难的挑战:写下你这星期吃了些什么。不要对自己说“我会记住的,我不用写下来”。被动性不会让你走上正轨。如果你能开始第一步,定期拿起笔记录,了解自己吃下了些什么,你就会发现你已上正途。

  祝你有好干劲、好运气、和好胃口!

    饮食秘诀

    每个女人都想成为宴会中的那个焦点女人,当所有羡慕、欣赏、惊艳的目光都聚集到自己身上,那是怎样的一个感觉啊?!可是,怎么才能成为万人迷呢?

当然,这需要有好的身材、姣好的容貌、优雅的风姿等等。这些,我相信有不少教材在教女士们这些课程了。在这里,我为你介绍的是成为万人迷所必吃的食物,有了这些让你充满爱情魔力的食物,相信你一定会迷倒许多人的。

要让人们评选世界上最浪漫的国家,相信一半以上的人都会首选法国。而法国女人的风情万种,更是成千上万东方男人的梦想中的情人。那么,法国女人富有魅力的饮食秘诀在哪里呢?

带着疑问,我来到了法国,探讨法国饮食中的奥秘。在经过一个多月的旅行后,我最终发现了让法国女子风情万种的食物。

那就是,我们都吃过的,人们习以为常的:葡萄。

在法国农村,你可以看到遍布大地的葡萄园。象坐落在法国波尔多的梅多克区内一个被称为Mouton的小丘陵上(Mouton在法文中是“绵羊”之意)众多的葡萄种植园,已经成为了各国游客游览的胜地,木桐堡是其中最著名的一个。

我在木桐堡星罗棋布的葡萄种植园,遇到的每位法国人都和我说,尝尝我们的葡萄吧,尝尝我们的葡萄酒吧。

法国饮食书中有这样的说法:葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。

葡萄古称蒲陶,品种繁多,在我国各地均有分布,如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。

葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。

《神农本草经》载文说:葡萄主"筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。"

葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。《居家必用》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明,葡萄还具有防癌、抗癌的作用。

葡萄具有极高的观赏性,人们将其制作成各种盆景放置室内,清香幽雅美观别致;或在居室前后栽植,藤蔓缠绕,玲珑剔透,芳香四溢,是美化环境的佼佼者。

然而,葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒,全世界80%的葡萄都用于酿酒。但是,随着人们保健意识的增强,消费观念的转变,越来越多的葡萄被酿成果汁,成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病,直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。

虽然葡萄有这么多的神奇之处,但吃葡萄也是有讲究的,不会吃的话一样没有效果。

有读者看到这儿笑了,哈,这个作者,又在拿我们开玩笑了,吃葡萄还有不会吃的?

当然,想成为万人迷的人吃葡萄一定要象法国人那样的吃法:

初次看到法国人吃葡萄,非常奇怪:男女老幼一律都不吐皮,不光不吐皮,就连葡萄籽都不吐。只进不出。这似乎不符合他们斯文、讲究的饮食风格。我也曾问过原由,他们用惊奇的目光看着我说:“难道你不知道葡萄的皮和籽比葡萄肉还有营养吗?”

法国波尔多大学马斯魁勒博士,在一项研究中偶然发现葡萄籽存在一种“低聚的花色素源”,简称O.P.C,它具有多种医疗作用。马博士又进一步发现,葡萄籽是含O.P.C最丰富的物质,马博士在试验中测出O.P.C在人体内有85%的生物利用性,特别是在1972年间,马博士发现欧美等国家,普遍存在着健康问题,由于他们的饮食习惯,摄取了大量的脂肪和蛋白质、奶油等动物性食品,引起广泛心血管疾病,而葡萄酒中的多酚可预防心血管疾病。

据欧美的医学报告中发现葡萄籽多酚的抗氧化能力却比维生素C、E高出数十倍以上,是维生素C的20倍,维生素E的50倍,甚至连葡萄皮中的多酚也高出2.5倍。多酚有什么作用呢?它可消灭氧化自由基,具抗氧化作用。在我们生活中梨子和苹果以及马铃薯等削了皮在空气中放久了会变色,也就是被空气氧化了,东西氧化了会变质,细胞氧化了也会变质。自由基它不仅攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸,使之产生促进衰老的过氧化物,而且侵犯体内的核酸、蛋白质和酶,引起具有破坏性的一系列的细胞连锁反应,从而加速衰老过程。

简单的说,它可护肤、美容、延缓衰老,增强人体免疫力使皮肤洁白、细腻、富有弹性。

在法国,药房里还销售一种干燥后的红葡萄叶。很受法国家庭妇女的欢迎。这种叶子这并不是什么特殊的叶子,就是秋天自然由绿变红的葡萄叶。红葡萄叶对治疗腿部肿胀、静脉曲张、毛细血管脆弱、痔疮有很好的疗效。因为红葡萄叶中含有抗自由基的成分,还有助于清理血管壁上的油脂及补充维生素P、缓解静脉和毛细血管的出血现象。爱美的法国家庭主妇们把这种干红葡萄叶买回家,磨成粉状,与三餐同时吃。

我曾在法国朋友隆拜夫妇家吃过一道主菜:几公斤没有加工过的整粒葡萄与鹅肝一起煮,味道很特别。现在想来,主人并不仅仅是为了美味才加入葡萄的。

除了葡萄外,葡萄酒也会帮助你的爱情运的提升。最新医学研究结果表明:经常饮用红葡萄酒,对人体有着非同小可的意义。

葡萄酒除了延缓人体衰老、预防心脑血管病、预防癌症外,还具有美容养颜作用。自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。除此,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

要知道,过去的法国宫廷贵妇人和如今的影视明星和服装模特,常将陈年红葡萄酒外用,以此来保养皮肤,使皮肤更加光泽、细腻,富有弹性。

因此,想成为“万人迷”的女士不可不试。

除了以上两样外,女士们还可以多吃蛋类、面包、苹果、菠菜等食物,这些食物都可以增加自己的个人魅力,可以算是另类的爱情魔药!

不爱吃绿色蔬菜的女性朋友们,还可以多吃蜂蜜。

蜂蜜,《本草纲目》中记载:“心腹邪气,诸惊痫痉,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药。久服,强志轻身,不饥不老,延年神仙。”

因此,爱美女士,可要记住,蜂蜜是你最理想的保健食品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水,既可润肠通便、又可预防感冒,还有清除体内毒素的作用,更 可以帮助身体吸收制造雌激素的硼,有利于身体的内分泌调节正常,更有助于养颜美容呢!

 
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来源:新闻晨报 BBC《MUZZY》初学法语字幕视频教程
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