"Oh! l’automne a fait mourir l’été

Dans le brouillard s’en vont deux silhouettes grises"

Tels sont les deux derniers vers d’un poème d’Apollinaire qui s’intitule "Automne"

Dans un pays comme la France où il y a quatre saisons, l’automne n’a pas forcément bonne réputation. C’est le moment des premiers froids, du vent et de la pluie. Les feuilles tombent et le soleil se fait timide. Les jours diminuent.

Il y a peu de fêtes en perspective, Noël est encore loin. Tout ça n’est pas très gai.

Pourtant l’automne a ses adeptes et les parcs sont peuplés de promeneurs :

"Ce que j’aime beaucoup, c’est... principalement, ce sont les couleurs je crois, voilà. En fait c’est le début de l’automne que j’apprécie, c’est-à-dire octobre parce qu’en fait c’est un peu un été indien, il fait encore bon**, il y a beaucoup de soleil et les couleurs sont belles."

D’accord, c’est beau. Mais les Français ne se contentent pas de contempler le charme sans y goûter, voyons. Qu’est-ce qui est bon?

"Les champignons, ça c’est bon...

On est tous d’accord,

"...les cèpes, les chanterelles, tout ce qui est bon dans la cuisine... des quatre étoiles..."

Le problème c’est que les connaisseurs livrent rarement leur secret pour les trouver

"Alors, ça mon petit, il y a pas de secret, il faut chercher!"

Heureusement, il y en a en abondance sur tous les marchés. Et puis il n’y a pas que ça

..euh... tout, la courge, tout ça, enfin je veux dire les choux, les choux fleurs, tout ce qui va avec, quoi.

Les nouvelles prunes, les nouvelles pommes, les prunes, les poires d’hiver qui commencent... qui commencent, quoi. Donc c’est une autre façon de cuisiner aussi. C’est plus des légumes qu’on mange à la main, mais des légumes..., des fruits, pardon, qu’on fait plutôt cuire, voilà."